CWP maxx bakery Dinamik Kontrol Terazisi (Checkweigher) Sistemi

 

Unlu mamuller ve fırıncılık sektörünün zorlu üretim ortamları için özel olarak Bizerba tarafından tasarlanan CWP maxx bakery, hamur porsiyonlama ve pişmiş ürün hatlarında maksimum hassasiyet sağlayan üst düzey bir dinamik kontrol terazisi (checkweigher) sistemidir. Özellikle un, toz ve yapışkan hamur kalıntılarının yoğun olduğu ortamlarda kesintisiz çalışabilmek üzere geliştirilmiş olan bu donanım, yüksek hızlarda hareket eden ürünlerin ağırlığını kusursuz bir şekilde kontrol eder. Standart dışı olan eksik veya fazla gramajlı hamur parçalarını ya da paketlenmiş ürünleri anında tespit ederek üretim hattından güvenle ayırır.

 

Bu yenilikçi sistemin temel amacı, endüstriyel fırınların ve unlu mamul üreticilerinin hammadde israfını (giveaway) en aza indirmesini ve yasal porsiyonlama ile ambalajlama standartlarına tam uyum sağlamasını garanti altına almaktır. Hijyenik tasarım (Hygienic Design) prensiplerine sadık kalınarak üretilen açık şasi yapısı, un ve hamur kalıntılarının makine üzerinde birikmesini önlerken temizlik süreçlerini son derece pratik bir hale getirir. Aletsiz (tool-free) sökülebilen konveyör bantları sayesinde vardiya değişimlerinde, bakım anlarında veya ürün geçişlerinde zamandan büyük ölçüde tasarruf sağlanır.

 

Alman mühendisliğinin getirdiği yüksek teknolojili tartım hücreleri, fırıncılık tesislerindeki mekanik titreşimleri filtreleyerek en hassas ölçümleri sunar. Kullanıcı dostu ve dayanıklı dokunmatik ekranı, operatörlerin sistemi kolayca yönetmesine olanak tanırken, dolum ve hamur porsiyonlama makinelerine gönderdiği eşzamanlı geri bildirim (feedback) sinyalleri ile üretim sürecini tam otomatik olarak optimize eder. CWP maxx bakery, işletmenizin karlılığını doğrudan artıran, ürün kalitenizi standartlaştıran ve marka itibarınızı güvence altına alan vazgeçilmez bir kurumsal kalite kontrol merkezidir.

 

Öne Çıkanlar

 

• Fırıncılık ve unlu mamuller endüstrisinin özel zorluklarına (un tozu, partiküller, yapışkan hamur) dayanıklı, kolay temizlenebilir ve kir tutmayan açık "Hygienic Design" (Hijyenik Tasarım) gövde yapısı.
• Hamur porsiyonlama makinelerine doğrudan ağırlık geri bildirimi (Trend Control) yaparak, eksik veya fazla kesimlerde porsiyonlayıcıyı otomatik olarak ayarlama ve hammadde israfını önleme özelliği.
• Hamur bezeleri veya açıkta taşınan yapışkan fırıncılık ürünleri için özel olarak tasarlanmış, gıdaya uygun ve kolay temizlenebilir özel konveyör bant materyalleri.
• Günlük temizlik ve bakım işlemlerini hızlandırmak adına, herhangi bir teknik alet gerektirmeden saniyeler içinde sökülüp takılabilen (tool-free) bant ve rulo mekanizmaları.
• Fabrika ortamındaki mekanik sarsıntıları ve titreşimleri dijital olarak filtreleyen, yüksek hızda dahi kesin ve yasal metrolojiye uygun ölçüm yapan ileri teknoloji tartım hücreleri.
• Unlu veya tozlu ellerle, hatta eldivenle bile rahatça kullanılabilen, tamamen sezgisel ve yüksek çözünürlüklü renkli dokunmatik ekranlı (Touchscreen) işletim paneli.
• Ürünlerin formuna zarar vermeden, hatalı gramajlı çiğ hamurları veya pişmiş ürünleri hattan nazikçe uzaklaştıran fırıncılık sektörüne özel reddetme (ayırma) mekanizmaları.

 

Kullanım Alanları

 

• Endüstriyel fırınlar, ekmek fabrikaları ve unlu mamul üretim tesislerinde çiğ hamur porsiyonlarının (hamur bezelerinin) gramajlarının %100 dinamik kontrol edilmesi.
• Kek, bisküvi, kruvasan, poğaça ve benzeri hassas hamur işi ürünlerin pişirme öncesi veya ambalajlama sonrası dinamik ağırlık denetimlerinin yapılması.
• Ambalajlanmış veya açık haldeki taze unlu mamullerin yasal paketleme mevzuatlarına ve kurumsal kalite standartlarına uygunluğunun tartılarak denetlenmesi.
• Un, toz, şeker ve yapışkan gıda bileşenlerinin yoğun olduğu, özel hijyenik önlemler ve kolay temizlik gerektiren zorlu, kesintisiz üretim hatları.

 

Teknik Veriler

 

• Tartım Kapasiteleri: Unlu mamullerin yapılarına göre optimize edilmiş, işletme ihtiyaçları doğrultusunda maksimum 3 kg, 6 kg veya daha yüksek kapasitelere çıkabilen hassas ölçüm aralıkları.
• Performans ve İşlem Hızı: Konveyör bant hızına ve hamur formuna bağlı olarak yüksek hacimli üretim bantlarına ayak uydurabilen üstün dinamik tartım ve ürün geçiş verimi.
• Koruma Sınıfı (IP): Un tozlarına ve unlu mamul üretimindeki yıkama prosedürlerine karşı yüksek derecede dayanıklı endüstriyel koruma standartları.
• Çalışma Ortamı Sıcaklığı: Fırın ortamlarının değişken sıcaklıklarına uyum sağlayabilen, 0 °C ile +40 °C (+32 °F ila +104 °F) arasındaki sıcaklıklarda stabil ve performans kaybı yaşamadan çalışma toleransı.
• Arayüz ve Haberleşme: Endüstri 4.0 uyumlu akıllı fabrika sistemlerine, ERP ve otomasyon ağlarına entegrasyon için Ethernet (TCP/IP), RS 232, RS 422 bağlantı noktaları.
• Gövde ve Malzeme Yapısı: Korozyona karşı tam dirençli, ürün kalıntısı ve un birikimini fiziksel olarak engelleyen, tamamen eğimli paslanmaz çelik (AISI standartlarında) profil şasi.
• Konveyör Bant Çeşitleri: Gıdaya doğrudan temas etmesinde yasal bir sakınca bulunmayan (FDA onaylı), hamurun yapışmasını asgariye indiren ve hızla temizlenen özel materyalli bant seçenekleri.

 

Opsiyonlar

 

• Üretilen hamurun veya pişmiş gıdanın içerisine üretim aşamasında karışabilecek yabancı cisimleri (metal parçacıkları vb.) eşzamanlı tespit etmek üzere entegre edilebilen Bizerba metal detektörü donanımı.
• Hatalı hamur porsiyonlarını hattan uzaklaştırmak için ürün tipine ve hassasiyetine göre seçilebilen; geri çekilen bant (Retracting belt), hava jeti (Air-blast) veya mekanik itici (Pusher) üniteleri.
• Üretim hattının giriş ve çıkış noktalarında ürün (hamur) akış hızını, tartım merkezine tam uyumlu hale getiren ve mesafeleri optimize eden ekstra senkronizasyon konveyör bantları.
• Karmaşık kalite kontrol verilerini, istatistikleri ve detaylı histogramları operatörün çok daha net analiz edebilmesi için standart ekrana alternatif olarak sunulan 12 inç (12") ekstra geniş dokunmatik ekran.
• Dolum ve hamur kesme (porsiyonlama) makinelerine doğrudan ağırlık verisi göndererek, makine ayarlarını kendi kendine revize eden akıllı "Trend Control" (Eğilim Kontrolü) yazılım paketi.
• Reddedilen hatalı hamur veya ürünlerin üretim hattı içinde güvenle ve hijyenik olarak muhafaza edildiği, yetkisiz erişimi engelleyen kilitlenebilir ve şeffaf yapıya sahip ürün toplama kutuları.

 

Daha Fazla Bilgi

 

• CWP maxx bakery sistemi, Endüstri 4.0 ve akıllı fabrika konseptine tam uyum sağlayacak şekilde tasarlanmıştır ve Bizerba BRAIN2 endüstriyel yazılım platformu ile entegre edilerek fabrikanızın kalite süreçlerini tamamen dijitalleştirir.
• İleri düzey veri kayıt ve hafıza yetenekleri sayesinde üretim anında toplanan tüm tartım verileri, histogramlar ve kalite güvence raporları uluslararası standartlar (IFS, BRC) doğrultusunda denetçilere anında sunulmak üzere güvenle arşivlenir.
• Gelişmiş "Trend Control" yazılım algoritması, hamur yoğunluğundaki değişkenlikleri veya kesimdeki gramaj sapmalarını (sürekli ağır veya sürekli hafif kesim eğilimleri) analiz ederek hamur porsiyonlama makinesine milisaniyeler içinde geri bildirim yapar; böylece insan müdahalesine gerek kalmadan üretim sürecini kalibre eder.
• Açık profilli ve eğimli gövde dizaynı sadece görsel bir detay değil; unlu mamul üretiminde en büyük sorunlardan biri olan hijyen zorluklarını aşmak, makine üzerinde bakteri üremesine yol açabilecek sıvı veya hamur artıklarının barınmasını tamamen engellemek için geliştirilmiş son derece kritik bir mühendislik başarısıdır.
• Olası teknik sorunlar veya yazılımsal ihtiyaçlar karşısında Bizerba'nın sunduğu uzman uzaktan servis (remote service) desteği ile cihazın sistemine doğrudan ve güvenli bir şekilde bağlanılarak anında arıza tespiti ve hızlı onarım gerçekleştirilir; bu sayede işletmenizin üretim devamlılığı en yüksek seviyede korunur.